粽子是国家级非物质文化遗产，通过前史的传承和演化，构成“南咸北甜”的共同口味，可你吃过辣椒粽子吗？跟着年关将至，广西兴业县的家家户户包起粽子，在“粽香传城”的节日气氛里，一款辣椒粽子锋芒毕露，滋味非常共同，受到了当地人的喜欢和追捧。

  走进兴业县环江村乡民李进容的家中，她一大早便泡好糯米、绿豆、板栗，早早腌制好五花肉、排骨等馅料，火红色的辣椒也洗净装盆。随后，李进容拿起剪刀，在每根辣椒上剪几道口儿。这是制造辣椒粽子的关键步骤，小小几刀便能让辣椒粽子的滋味更甘旨。

  “在辣椒剪几刀，熬煮米粽的时分，辣椒汁会渗到糯米里边，更好吃。”李进容介绍。

  准备好前期工作，一家人围着各种馅料着手包粽子。只见她们先拿起几片粽叶，在粽叶中心部位顺次装入糯米、绿豆、五花肉等食材，放入一到两根辣椒，再将粽叶上下半数，完全盖住馅料，最终，还要用细线将粽身五花大绑，完全定型，粽子就算包好了。

  “我包辣椒粽子有五六年了，这个料便是这样放。”李进容说起辣椒粽子，脸上不由得洋溢着笑脸。

  趁着粽子绑绳的空隙，李进容搬来家用柴火炉，拿起周围的木柴往炉子里放。她表明，用柴火煮出来的粽子有香气，滋味更好。

  通过3个小时的熬煮，粽子的香气飘满屋子。翻开粽叶，一股幽香充满开来，还没开吃便已口水直流三千尺。一口软糯的糯米下肚，鲜、香、咸、辣、糯五种层次的滋味齐齐开放，各种滋味好像中药的君臣佐使，主次清楚，又全面统筹。辣椒渗出来的汁水融入到米粒和馅料之中，起到增鲜提香的效果，既不会喧宾夺主，还能让人眼前一亮。就连周围的小朋友都会不由得大喊“我要吃”。即便是不吃辣的人，也会爱上这款辣椒粽子。

  “我吃了几十年，第一次吃到辣椒粽子，没想到这么好吃，这个辣椒汁水现已渗透到肉和糯米里边，很香，跟往常传统的加辣椒酱是不一样的。”客人彭慧不由得竖起拇指夸奖。（吴荣 李宇常 黎延涛）