200斤的整猪通过12道工序，在3米的地炉内烤制90分钟，身披“黄金甲”的整猪就出炉了，滋味究竟怎么，一同跟闪电新闻记者探馆济南章丘名吃---黄家烤肉。

  立秋是24节气中的第13个节气，气候也会变得逐步清凉，一同立秋也给我们理直气壮吃肉的理由----贴秋膘，通过贴秋膘来弥补伏天因胃口差、流汗带来的亏虚。在济南章丘伍忠号黄家烤肉体会馆内，交游的顾客川流不息，更难以想象的是驱车一个多小时前来打卡的顾客，他们都是奔着“身披黄金甲”的黄家烤肉而来。

  绣惠大街东北隅村是章丘制造黄家烤肉最正宗的一个村子，其间，乡民黄伍忠制造的黄家烤肉最出名。“传闻他们家烤肉好吃。”甄先生是从85公里外的淄博临淄区开车赶来，“之前在网络上传闻黄家烤肉，所以这次特意来买了三斤带回家尝尝”。日子在邻近的崔先生从记事起就吃黄家烤肉，趁着立秋，他也想给在外地的朋友邮递些本地的名吃。“买了一头猪，日子要有典礼感，秋天也贴贴秋膘”。

  一头200斤左右的大猪通过剔骨、划肉、腌制、支猪、牵眼、贴纸、烧炉等工序，再吊挂在一个三米见方的土炉里焖烤，炉上的功夫是“看火候”，烤了半辈子猪的师傅只凭一眼就能定下焖烤的时刻。大约一个小时，大猪即可出炉。

  刚出炉的烤肉，外皮金黄，鲜香味浓，妇孺皆知。异香扑鼻，味飘数百米之外，闻之增胃口，食之皮酥脆，肉质新鲜，肥肉不腻，瘦肉嚼之耐人寻味。烤肉的吃法多种多样，既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香可口，若把烤肉与白菜豆腐一同烩制，则更是别具风味。当地人独爱的是将烤肉切成小块，塞进火烧中，火烧夹烤肉，进口先酥脆后软嫩，层次愈加丰厚。

  作为济南出名的美食品牌，章丘黄家烤肉不只被渐渐的变多的美食顾客所追捧，也得到了烹饪界专家的好评和认可。“黄家烤肉”制造流程与工艺2008年被收入济南非物质文化遗产传统技艺卷，2010年被列为我国非物质文化遗产。

  现在，在绣惠大街的街头巷尾逛逛逛逛，老远便能闻到浓郁的烤肉香味，还夹杂着一股丰满的柴火香，热火朝天金金灿灿的黄家烤肉成为章丘古城特有的一道“美食”景色，出名而来的门客川流不息。黄家烤肉制造技艺非遗传承人黄振也在自家店里做起了直播，门客遍及大江南北，这份舌尖上的非遗在传承中历久弥新。

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